Les champignons italiens, qu’ils soient cultivés ou sauvages, sont un délice saisonnier qui enrichit la cuisine de saveurs terreuses et intenses. Originaires des forêts et des cultures luxuriantes du Latium et de la Vénétie, ils sont disponibles de septembre à juin et offrent une variété de goûts et de textures uniques. Parmi les champignons cultivés, le Pleurotus, le Champignon, le Pioppini et le Portobello se prêtent à de nombreuses préparations, des viandes grillées aux accompagnements savoureux.

Les champignons sauvages, tels que les Porcini (Boletus Edulis), les Ovuli et les Gallinacci, sont appréciés pour leur arôme incomparable et sont parfaits pour les plats traditionnels tels que les risottos, les soupes et les sauces. Ces champignons transforment chaque recette en une expérience gastronomique riche et authentique, célébrant les saveurs de la nature italienne.