Endivie scarola, angebaut in den fruchtbaren Böden Kampaniens, ist ein Gemüse mit knackigen Blättern und einem leicht bitteren Geschmack, das den Tisch mit Frische und Vielseitigkeit bereichert. Er ist von September bis Juni erhältlich und eignet sich sowohl roh in lebhaften Salaten als auch gekocht in Suppen oder sautierten Gerichten.

Die glatte und die krause Variante unterscheiden sich durch ihre Textur und Form: die glatte Endivie ist zart und delikat, während die krause Variante eine angenehme Knackigkeit bietet. Ideal für alle, die authentische und unverfälschte Aromen lieben, ist Endiviensalat ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche.