Le chou de Savoie est un légume d’hiver au goût prononcé et à la texture croquante, très apprécié dans les recettes traditionnelles. Cultivé principalement dans les Pouilles, les Marches, la Basilicate, la Campanie et le Piémont, il est disponible de novembre à avril. Il existe une seule variété de feuilles ondulées et compactes, riches en vitamines, en fibres et en minéraux.

Grâce à ses propriétés nutritionnelles, le chou de Savoie est idéal pour renforcer le système immunitaire pendant les mois froids. Parfait pour les soupes, les ragoûts ou les gratins, il se prête à de nombreuses préparations en cuisine.