Les oignons de printemps sont des légumes à la saveur délicate et légèrement sucrée, parfaits pour enrichir des plats frais et légers. Provenant principalement de Campanie et de Calabre, ils sont disponibles de septembre à mai. Les principales variétés sont le Fine White, le Bulb White et le Red, chacune ayant un profil de saveur unique.

Riches en vitamines et en minéraux, les oignons nouveaux sont idéaux pour les salades, les plats d’accompagnement, les omelettes et les préparations cuites au four. Grâce à leur goût délicat, ils constituent un ingrédient polyvalent dans la cuisine, convenant à de nombreuses recettes.