L’indivia scarola, coltivata nelle fertili terre della Campania, è una verdura dalle foglie croccanti e dal sapore leggermente amarognolo che arricchisce la tavola con freschezza e versatilità. Disponibile da settembre a giugno, è perfetta sia cruda in insalate vivaci, sia cotta in zuppe o piatti saltati.

Le varietà liscia e riccia si distinguono per la loro consistenza e forma: la scarola liscia è tenera e delicata, mentre quella riccia offre una piacevole croccantezza. Ideale per chi ama i sapori autentici e genuini, l’indivia scarola è un elemento essenziale della cucina mediterranea.